Informations sur le chabichou du Poitou
Provenance (s) : Poitou
Origine : Comme pour le cabécou, son nom est l'adaptation de l'arabe "petit chèvre".
Fromage au lait de chèvre entier.
C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte naturelle.
Affinage : 10 à 12 jours.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : fin de printemps, été, automne (fermier)
- A consommer de préférence entre : mars à décembre
Comment choisir le chabichou du Poitou
Préférer le chabichou du Poitou à la croûte fine gris bleu avec des pigments rouge$atres, à la pâte ferme sans dureté, à l'odeur caprine prononcée et à la saveur prononcée de caprin.
Présentation commerciale : chabichou du Poitou
Petit cône tronqué de 6 cm de diamètre à la base et 6 cm de haut. Poids : 100g environ.
Mots-clés : fromage, chabichou du poitou, Poitou, fromage au lait de chèvre, AOC, recette